{"id":54,"date":"2014-11-27T22:53:36","date_gmt":"2014-11-27T22:53:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/?p=54"},"modified":"2014-11-27T22:53:36","modified_gmt":"2014-11-27T22:53:36","slug":"odissea-del-panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/gusto-made-in-italy\/odissea-del-panettone\/","title":{"rendered":"Odissea del panettone"},"content":{"rendered":"

Il severo mese di novembre volge al termine e presto si scatenera\u0300 la frenesia natalizia, alla ricerca di regali per amici e parenti, senza dimenticare i dolci per rallegrare le sere di festa. Intanto gli scaffali dei supermercati si riempiono gia\u0300 di torroni, pandori e panettoni industriali… Sempre alla ricerca dell’autentico gusto italiano, l’intrepida squadra di Worldtasteitaly<\/a> si e\u0300 recata alla fiera del Panettone Artigianale, organizzata il 22 novembre 2015 alla Camera di Commercio di Roma.<\/p>\n

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L’entrata della Fiera, molto Roma Antica<\/p><\/div>\n

Nonostante la confusione e la temperatura tropicale all’interno dell’edificio, siamo stati avvolti da un tripudio di colori, profumi e sapori: abbiamo girato tra i vari banchetti, assaggiando panettoni classici oppure piu\u0300 sfiziosi (alle mandorle, al marron glace\u0301, pera e cioccolato, cannella e mela, farro, uvetta e cedro), torroni tradizionali e biscotti, amaretti, cantucci e ciambellini al vino. Tra un assaggio e l’altro, abbiamo avuto il piacere di scoprire nuovi forni artigianali e di parlare con i piccoli produttori, due dei quali entreranno a far parte della nostra rete di fornitori.<\/p>\n

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Lie\u0300vita<\/a> (un bellissimo nome dalla doppia lettura) e\u0300 una giovane pasticceria-bar di Riccione, recentemente citata da Gambero Rosso<\/a> tra i cento migliori locali d’Italia. La sua filosofia del gusto italiano ci ha conquistato, perche\u0301 rispecchia le nostre esigenze riguardo alla qualita\u0300 e all’autenticita\u0300 degli ingredienti: il capo pasticciere, Alessandro Battazza, utilizza esclusivamente farine di grani antichi moliti a pietra, rifornendosi dai Molini del Ponte<\/a>, lieviti naturali, burro artigianale e prodotti di agricoltura biodinamica a chilometro zero. Non solo, ma crede che ogni dolce abbia una storia, e non esita a confezionare biscotti accompagnandoli da favole per grandi e piccini. Qual e\u0300 la storia del panettone? Ne esistono diverse versioni, ma riportiamo qui quella che ci sembra piu\u0300 verosimile, perche\u0301 dimostra quanto si possa essere creativi con degli ottimi ingredienti e un pizzico di istinto…<\/p>\n

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I deliziosi pandori e panettoni di Lie\u0300vita e le sue gustose torte alla nocciola<\/p><\/div>\n

Narra la leggenda che il Panettone nacque alla corte del Duca Lodovico il Moro, signore di Milano. Era la vigilia di Natale e il Duca aveva imbandito un lussuoso banchetto, che avrebbe dovuto concludersi con un meraviglioso dolce, creato appositamente per l’occasione. Purtroppo, nella confusione delle cucine, i cuochi\u00a0\u00a0 \u00a0dimenticarono\u00a0 di controllare il forno e il dolce si brucio\u0300. Il capo cuoco era disperato: \u201cSiamo perduti! come faremo, ora? L’ira del Duca si abbattera\u0300 su di noi!\u201d Gli si avvicino\u0300 piano piano Toni, un piccolo sguattero in cucina, e con un filino di voce, gli disse: \u201cMastro cuoco, ho fatto un pan dolce con i resti dell’impasto e degli ingredienti usati per l’altra preparazione, forse…\u201d Toni non pote\u0301 finire di parlare che gia\u0300 il capocuoco, con un balzo, stava adornando il piatto del dessert<\/em> e lo porto\u0300 in tavola. Gli invitati si trovarono di fronte a un dolce mai visto prima, dalla bella cupola imbrunita, profumato di frutta candita, uvetta e burro. Il dolce spari\u0300 in men che non si dica, e il Duca, spinto dal coro di lodi dei suoi invitati, chiese chi fosse l’autore di quel pane straordinario. Dalla cucina comparve Toni, e il Duca decise di battezzare la sua creazione il \u201cPan di Toni\u201d, ossia il conviviale panettone.<\/p>\n

Felici d’aver scoperto Lie\u0300vita, ci siamo poi diretti, girovagando ancora tra un pandoro e l’altro (Ulisse era un edonista), da un altro fornaio artigianale che dovevamo incontrare alla Fiera: l’azienda familiare di Ferdinando Tammetta<\/a>, originaria di Fondi.<\/p>\n

\"IMGA0298\"<\/a>Questo forno possiede tutta una storia (creato nel 1929, fu il primo forno a vapore nella provincia di Latina, venne bombardato durante la Seconda Guerra Mondiale, ma ricostruito e portato avanti con duro lavoro, tanto da vincere la Pala d’Oro nel 1983) e coltiva una genuina tradizione della lavorazione del pane, seguendo il metodo della lunga lievitazione. Siamo stati accolti con molto entusiasmo e gentilezza, abbiamo potuto assaggiare degli ottimi panettoni artigianali, dei profumatissimi biscotti al vino e anice e un saporito tortino all’amarena, prelibatezze che intendiamo proporre ai nostri clienti per le festivita\u0300 natalizie.<\/p>\n

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Da sinistra a destra: panettone all’uvetta, pera e cioccolato, classico, alla cioccolata. Gnam!<\/p><\/div>\n

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\u00a0Perche\u0301 lasciarsi affascinare dai prezzi dei panettoni industriali, o cedere alla tentazione di torroni e biscotti dai sapori artificiali, quando esistono delle alternative genuine e infinitamente piu\u0300 gustose? Esploratori del vero gusto italiano, vi invitiamo a (ri)scoprire i sapori autentici, sul sito<\/a> e sulla pagina facebook <\/a>di Worldtasteitaly!<\/p>\n

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Il severo mese di novembre volge al termine e presto si scatenera\u0300 la frenesia natalizia, alla ricerca di regali per amici e parenti, senza dimenticare i dolci per rallegrare le sere di festa. Intanto gli scaffali dei supermercati si riempiono … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[5,7,9,6,8,11,4,10],"class_list":["post-54","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gusto-made-in-italy","tag-artigianale","tag-bio","tag-cibo","tag-fiera","tag-italia","tag-natale","tag-panettone","tag-slow-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54\/revisions\/65"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.worldtasteitaly.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}